Ａ. ZENBブレッドは、原材料の黄えんどう豆粉由来の成分や製造の特性上、アミノ酸と糖がメイラード反応を起こしやすく、通常の小麦のパンより焼き目の色が強く出やすくなっておりますが、商品の品質に影響はございませんので、安心してお召し上がりください。
一般的に、パンの焼き色が健康に影響を与える可能性のある物質の一つとして「アクリルアミド」という成分がございます。弊社のZENBブレッドについて、「アクリルアミド」の含有量について分析をしたところ、農林水産省が公表している一般的なパンのアクリルアミド含有量と同等以下の結果であったこと、確認しております。